您現在的位置:
首頁
/
/
魚糜制品的加工工藝及特點

魚糜制品的加工工藝及特點

  • 分類:新聞中心
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2022-08-24
  • 訪問量:0

【概要描述】魚糜制品乳化肉是指在肉制品生產過程中使用乳化劑,防止脂肪分離的同時降低制品的成品率,使肉制品的配料乳化并充分混合,避免冷卻硬化后收縮,提高肉制品的保水性能,有效地改善了產品的組織,使其更有彈性、更嫩、白度高,改善風味,提高品質

魚糜制品的加工工藝及特點

【概要描述】魚糜制品乳化肉是指在肉制品生產過程中使用乳化劑,防止脂肪分離的同時降低制品的成品率,使肉制品的配料乳化并充分混合,避免冷卻硬化后收縮,提高肉制品的保水性能,有效地改善了產品的組織,使其更有彈性、更嫩、白度高,改善風味,提高品質

  • 分類:新聞中心
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2022-08-24
  • 訪問量:0
詳情

  魚糜制品乳化肉是指在肉制品生產過程中使用乳化劑,防止脂肪分離的同時降低制品的成品率,使肉制品的配料乳化并充分混合,避免冷卻硬化后收縮,提高肉制品的保水性能,有效地改善了產品的組織,使其更有彈性、更嫩、白度高,改善風味,提高品質;同時魚糜制品香腸等產品需要包裝的腸衣膜,添加乳化劑可以使其更容易剝離??傊?,添加適量的乳化劑可以延長保質期,改善口感和外觀。

  一、魚糜制品加工工藝

  魚糜是魚經洗滌、采摘、漂洗、脫水、剁碎而成的深加工產品。魚糜不僅可以直接食用,還可以作為其他種類產品的原料。魚糜利用率高,市場占有率大,已成為不可或缺的魚糜制品日常營養食品。

  近年來,隨著食品工業的快速發展,消費者對食品營養、安全和適口性的要求不斷提高。為了滿足消費者的需求,魚糜制品魚奶的加工工藝也開始從傳統產品的生產向模擬產品的方向發展。

  魚糜制品的加工可歸納為六個步驟:制備、混合、配料、切碎、成型、腌制。在魚糜制品的制作過程中,關鍵技術首先在于食材的搭配,其次是魚糜的成型和腌制方式。

  傳統的魚糜制品以魚丸、魚豆腐、魚糕等冷凍預拌食品為主,這類產品受到消費者的廣泛喜愛。但隨著食品工業的發展,消費者對新鮮事物的需求導致了新的、獨特的、更方便的魚糜產品的出現,如魚火腿、魚腸、魚卷、魚面等。魚糜制品口味增加了,產品質量也提高了,這些新產品的出現使得魚糜產品的種類更加多樣化,為消費者提供了更多的選擇。

  二、魚糜制品特點

  魚糜制品富含優 質蛋白質,魚糜屬于全蛋白質,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,適合人群范圍,既加工直接食用方便又利于攜帶,可以作為旅游休閑食品,是一種具有廣闊發展前景的現代水產加工食品。

  魚糜制品的特點是加工材料不受限制,大多數水產品都可以加工成魚糜產品,通過添加不同的調味料和香料來改善魚糜的風味,滿足不同消費者的口味和需求。


關鍵詞:

掃二維碼用手機看

廣東省中山食品水產進出口集團有限公司

廣東省中山市東區華苑大街113號
電話:
0760-88310882(總機)   0760-88314467
傳真:0760-88311207

版權所有:廣東省中山食品水產進出口集團有限公司         粵ICP備05031114號       網站建設:中企動力 中山

人妻无码第一区二区三区,一本一道波多野结衣av中文,公车大ji巴好好爽好深n,老熟妇高潮一区二区三区